|
|
Griekse Procureur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 750 g procureur (ontbeende schouderkarbonadestuk)
? 3 eetlepels olie
? 1 eetlepel citroensap
? 3 eetlepels Gyroskruiden
? 2 teentjes knoflook (uitgeperst)
? 75 g feta
? 4 eetlepels olijven
? snufje peper
? snufje zout
? Voor stoombraden: 1 bouquet garni (prei, wortel, munt, ui), water (+ evt. 1 flesje bokbier)
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd: 260 minuten
1. Maak een marinade van de olie met citroensap, gyroskruiden en de uitgeperste knoflook. Wrijf het vlees in met de marinade en laat 2 tot 4 uur marineren.
2. Laat het vlees ca. 30 minuten buiten de koelkast op temperatuur komen. Verwarm de oven voor op 250˚C. Doe alle ingredienten voor het stoombad in een flinke schaal met 1? liter water (of 1,25 liter water + een flesje bokbier). Zet de schaal in de oven tot het vocht kookt.
Bereidingswijze:
3. Schuif het vlees op het rooster boven de schaal in de oven. Temper de oven tot 170˚C graden. Braad het vlees in 75 min. gaar en bruin. Laat het vlees na het braden onder aluminiumfolie 10 min. rusten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verkruimel de feta en snijd de olijven in plakjes. Snijd het vlees in plakken en bestrooi met de feta en de olijven. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|